Fiche produit - Verfolgbarkeit / Überwachung

	Verfolgbarkeit / Überwachung	Koagulierung in dynamischen Wannen
Verfolgbarkeit / Überwachung Bei dynamischer Koagulation in Wannen kann der Käsehersteller bestimmte Milchlose, nämlich die jeweilige Wanne, genau identifizieren. Diese Wanne erreicht die verschiedenen Verarbeitungsstationen nacheinander und zu einem jeweils festgelegten Zeitpunkt: Befüllung, Dosierung der Gärstoffe, Dosierung Lab, Schneiden, Rühren, Absaugen der Molke, Laktoseentfernung und Abfüllen. Über diese Parameter kann die Produktion nachverfolgt und überwacht werden.
Technische Eigenschaften
Zwei Überwachungsmethoden werden angeboten : Die Wanne wird von der Uhr des Automatismus registriert, und daher auch die jeweilige Fälligkeit an den verschiedenen Verarbeitungsstationen. Alle Informationen werden auf dem Überwachungsschirm angezeigt. Die Wanne besitzt einen speicherfähigen und ablesbaren Chip.	Die Wanne wird während des gesamten Prozesses registriert und sendet wie oben Informationen an die Überwachungsstation. Bei dieser Lösung kann die Produktion außerdem ohne menschliches Eingreifen und eventuelle „Wanne für Wanne“ gesteuert werden. Der Chip enthält sämtliche Rezeptinformationen und löst bei jeder Verarbeitungsstation die entsprechende Funktion aus.

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