Fiche produit - Bactofugat-Behandlung

Die Bactofugation oder Zentrifugalentkeimung der Milch ist ein in der Käseproduktion häufig eingesetztes Verfahren, um die Milch keimfrei zu machen. Dabei bedient man sich der unterschiedlichen Dichte von Keimen und Milch: unter Zentrifugalkraft setzen sich die Keime ab.

Zusätzlich zu Pasteurisierungs- und Standardisierungsanlagen bietet TECNAL schlüsselfertige Anlagen für laufende Bactofugation mit - unter anderem - einem Zentrifugalklärbecken und Wärmebehandlung.

Die Anlagen werden als Skids ausgeführt, daher können geprüfte, anschlussfertige Gruppen geliefert werden.

	Bactofugat-Behandlung	Pasteurisierung, Entrahmen, Standardisierung
Bactofugation Die Bactofugation oder Zentrifugalentkeimung der Milch ist ein in der Käseproduktion häufig eingesetztes Verfahren, um die Milch keimfrei zu machen. Dabei bedient man sich der unterschiedlichen Dichte von Keimen und Milch: unter Zentrifugalkraft setzen sich die Keime ab. Zusätzlich zu Pasteurisierungs- und Standardisierungsanlagen bietet TECNAL schlüsselfertige Anlagen für laufende Bactofugation mit - unter anderem - einem Zentrifugalklärbecken und Wärmebehandlung. Die Anlagen werden als Skids ausgeführt, daher können geprüfte, anschlussfertige Gruppen geliefert werden.	Bactofugationsanlage in Käserei
Technische Eigenschaften
Der Vorgang erfolgt bei 55-60°C und Pasteurisierungstemperatur. Bactofugatdurchsatz 1 bis 2,5% des Milchdurchsatzes	Der Schlamm wird bei 140°C im Rohrverdampfer sterilisiert und anschleißend abgekühlt. Das sterilisierte Bactofugat wird laufend wieder in die Milch eingemischt.

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