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Zubereitung
Pasteurisierung, Entrahmen, Standardisierung
Pasteurisierung, Entrahmen, Standardisierung Säuerung
Säuerung im TankSäuerung in Wannen Koagulierung
Koagulierung in dynamischen WannenKoagulierung im geschlossenen TankKoagulierung in statischen WannenKoagulierung im geöffneten Tank Abfüllen
Abfüllen durch VerteilungAbfüllen durch WendenAbfüllen mit RohransatzAbfüllen mit GießkelleFillata ArtDosierung Entmolkung
Entmolkung durch zentrifugale Trennung Entmolkung durch UltrafiltrationEntmolkung durch FilterpresseNatürliche Entmolkung Entmolkung durch senkrechte PresseEntmolkung im Säuerungsbehälter Mischung
Mischen mit langsamer GeschwindigkeitHomogenisation/Homogenisieren Kochen
Ausformen
Salzen
TrockensalzungFlüssigsalzung in Wannen/BehältnissenKontinuierlicher Flüssigsalzungsvorgang Reifung
Reifung auf HordenPikierung Reinigung Molkeverarbeitung
Reinigung Molkeverarbeitung