Plateau


Égouttage gravitaire naturel

Plateau de moulage et d’égouttage


Le plateau est un accessoire de moulage ( et d’égouttage ) qui constitue la base d’un empilage intégrant :

  • Le plateau : qui supporte l’ensemble et permet l’empilage
  • Le store : qui draine le sérum
  • Le moule : qui contient le caillé
  • La réhausse : qui augmente la hauteur du moule pendant le pré-égouttage.

    Le plateau a un rôle fondamental dans l’égouttage : il doit permettre un bon écoulement du sérum, et une circulation de l’air pour le refroidissement du caillé.


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    Caractéristiques techniques  
  • Construction inox ou plastique
  • Simple ou double face ( pour retournement en pile)
  • Dimensions adaptées aux formats des blocs moules
  • Store amovible
  • Design facilitant les échanges d’air
  • Ecoulement du sérum optimisé
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