Fiche produit - Standardisation matière protéique par report

La standardisation des laits est une phase importante du process qui permet à la fois d'avoir un niveau de qualité constant sur les produits finis, un meilleur rendement fromager, une bonne gestion des bilans matières et, par conséquent, des gains de productivité.

La standardisation de la matière protéique peut être faite par report. Une partie du lait est ultrafiltrée pour obtenir un rétentat d'UF de FCV 2,5 à 3 (facteur de concentration volumique). Ce rétentat est stocké, puis remélangé ultérieurement, par batch, au lait brut dans des proportions telles que le mélange final aura la teneur protéique de la standardisation souhaitée.

	Standardisation matière protéique par report	Pasteurisation EcrÃƒÂ©mage Standardisation
Ultrafiltration La standardisation des laits est une phase importante du process qui permet à la fois d'avoir un niveau de qualité constant sur les produits finis, un meilleur rendement fromager, une bonne gestion des bilans matières et, par conséquent, des gains de productivité. La standardisation de la matière protéique peut être faite par report. Une partie du lait est ultrafiltrée pour obtenir un rétentat d'UF de FCV 2,5 à 3 (facteur de concentration volumique). Ce rétentat est stocké, puis remélangé ultérieurement, par batch, au lait brut dans des proportions telles que le mélange final aura la teneur protéique de la standardisation souhaitée.	Plate-forme d'ultrafiltration
Caractéristiques techniques
fonctionnement par batch utilisation de cuverie de stockage et remélange

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