Boulangerie

TECNAL vous propose une solution clef-en-main ou par module pour la gestion de votre levain liquide.

Pour vos pains, buns, pains de mie et viennoiseries, Tecnal vous propose des solutions complètes de préparation et stockage de levains liquides :

• Mélange farine-eau (50/50) dans mélangeur spécifique (1200l)
• Fermenteurs de 5 000 à 10 000 litres
• Fermentations de 2 à 24 heures, température 28-30°C, refroidissement rapide en double enveloppe de cuve
• Lavage par CIP spécifique de façon entièrement sécurisée
• Dosage automatique sur pétrins batch et/ou en continu par débitmétrie
• Dialogue en automatique avec les installations existantes, mise à disposition des paramètres de production pour les supervisions existantes
• Adaptation au process client à partir des standards Tecnal
• Savoir-faire adapté aux installations de taille conséquente (au moins 1000l/h)