Equipement industrie laitière, pasteurisation, coagulation, moulage

<body bgcolor="#FFFFFF" text="#000000"><font face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="3"> <h1>Pasteurisation du lait</h1> <em><b>Procédé de pasteurisation</b></em> Tecnal propose clés en main des <em><b>installations de pasteurisation de lait</b></em> avec échangeurs à plaques, ou de pasteurisation de mix pour spécialités fromagères par échangeurs à tubes corrugués. <h1>Coagulation du lait</h1> La <em><b>coagulation du lait</b></em> en cuve fermée ou en cuve ouverte, <em><b>coagulation en bassines</b></em> statiques ou dynamiques <h1>Moulage</h1> Plusieurs <em><b>techniques de moulage</b></em> : moulage par répartition, moulage tubulaire, moulage par retournemnt <h2>moulage a la louche</h2> Cette technique de <em><b>moulage</b></em> est utilisée notamment pour les caillés très fragiles, <em><b>moulage en faisselle</b></em> ou pour certaines <em><b>pâtes molles</b></em> (AOC, camembert ou brie de Meaux). Après démoulage, un ensemencement par <b><em>pulvérisation de pénicillium</em></b> est pratiqué sur les <em><b>fromages à pâte molle</b></em> fleurie. <a href="caseine.htm">Fromages à pate molle</a> </font> </body>