Гамма Dynafrom® Continu : производительность от 1000л до 100.000л в час. Это семейство решений было разработано для полностью автоматического производства без участия оператора. Наша цель — исключить изнурительный ручной труд и увеличить степень защиты от возможных рисков загрязнений.

Линии с бассинами полностью проектируются, изготавливаются и проходят предотгрузочное тестирование в компании TECNAL и обладают следующими преимуществами :

• Эффективность (выход продукта) : геометрия бассинов и оснастки для нарезки сгустка (возможно использование робота) гарантирует равномерность получаемого сырного зерна. Это позволяет получить очень низкий уровень образование сырной пыли и снизить потери жира и белка,
• Очень высокая гибкость : вы можете объединять на одной линии производство различных продуктов. Линии DYNAFROM® позволяют работать с различной длительностью технологических этапов (коагуляция и/или синерезис) и различным размером сырного зерна в зависимости от выбранного рецепта сыр,
• Высокая равномерность производства : Tecnal предлагает бассины небольшого объема, что позволяет максимально сократить время формования и сохранить неизменным качество сыра,
• Высокая гигиеничность : концепт линии Dynafrom® Batch или Continu (цикличное или непрерывное производство) дает возможность работать в оптимальных санитарно-гигиенических условиях, позволяющих обеспечить соблюдение требований международных стандартов (IFS ,BRC,…),
• Контроль производства и отслеживание/регистрация основных параметров,
• Точность распределения веса сыра при формовании (среднеквадратичное отклонение) : мы можем предложить различные технические решения для формования, адаптированные к требуемому уровню распределения веса сыра и заданному бюджету.

Гамма решений Dynafrom Batch : цикличное производство с объемом каждого цикла от 180л до 4000л.

• Очень большая гибкость,
• Высокая стабильность производственных параметров,
• Высоко гигиеничное решение,
• Контроль производства и отслеживания параметров,
• Формование адаптированное к типу производимого сыра.

Наши линии с микро бассинами обладают следующими отличительными особенностями :

• Спроектированы особым образом для работы с хрупким сгустком типа «лактик»,
• Бережное отношение к сырному сгустку : коагуляция происходит в статичном положении (без движения) для достижения наилучших показателей,
• Достижение целевого веса при формовании : объем молока, дозируемый (по расходомеру) в микро бассин (микро ванну) из нержавеющей стали, соответствует объему зерна для формования единой блок-формы,
• Эргономичность : Формование производится путем автоматического или механизированного переворачивания микро бассина на блок-форму.