manua Linhas de tinas manuais DYNAFROM®
A linha Dynafrom® Contínua: produção de 1.000 litros a 100.000 litros por hora. Esta gama foi concebida para evitar qualquer intervenção humana. Nosso objetivo é eliminar a dificuldade do trabalho graças às novas tecnologias e nos proteger da contaminação.
As linhas de bacias projetadas, produzidas, montadas e testadas na TECNAL oferecem as seguintes vantagens:
- Rendimento: a geometria das nossas bacias aliada aos nossos sistemas de fatiamento com ou sem robô garantem a regularidade dos grãos da sua coalhada. A formação de finos e as perdas de proteínas e gorduras são extremamente limitadas,
- Grande flexibilidade: você pode encadear diferentes produções na mesma linha. As linhas DYNAFROM® oferecem-lhe a possibilidade de trabalhar com diferentes tempos tecnológicos (coagulação e/ou sinérese) e diferentes granulometrias de coalhada dependendo da receita de queijo escolhida,
- Regularidade de produção muito elevada: a Tecnal oferece bacias de pequeno volume para ter o menor tempo de moldagem possível e consequentemente ter sempre a mesma qualidade de queijo,
- Higiene muito elevada: o design das linhas Dynafrom® Batch e Continu dá-lhe a possibilidade de trabalhar em óptimas condições de higiene permitindo a obtenção de determinados padrões internacionais (IFS, BRC, etc.),
- Monitoramento e rastreabilidade da produção,
- Precisão do peso do queijo obtido durante a moldagem (desvio padrão): dispomos de diferentes tipos de moldagem que se adaptam ao seu desvio padrão e objetivos orçamentais.
Linhas de tinas manuais DYNAFROM®
A linha Dynafrom Batch: produção em lote ou corrida de 180 litros a 4.000 litros.
- Flexibilidade muito grande,
- Regularidade de produção muito elevada,
- Higiene muito elevada,
- Monitoramento e rastreabilidade da produção,
- Uma moldagem adequada.
Linhas de micro tinas
Nossas linhas de micro tinasapresentam diversas vantagens:
- Especificamente desenvolvido para coalhada frágil e de caráter láctico,
- Respeito à coalhada: a coagulação é feita de forma estática (sem movimento) para obter uma boa coagulação,
- Atingimento do peso alvo durante a moldagem: o volume de leite dosado (por medidor de vazão) na micro bacia de aço inoxidável corresponde à moldagem de um bloco de molde inteiro,
- Ergonomia: A moldagem é feita por inversão automática ou assistida da micro bacia no bloco de molde.
