Целью процесса созревания является достижение необходимого уровня кислотности и целевого значения pH.
Емкости для созревания
![Tank de maturation](https://www.tecnal.fr/wp-content/uploads/2022/09/Tank-de-maturation-scaled.jpg)
Отличительные особенности предлагаемых емкостей для созревания :
- Специальный дизайн емкостей и перемешивающего устройства для максимального соответствия вашей технологии производства,
- Идеальное управление и контроль температуры,
- Простота управления,
- Специализированные насосы, адаптированные под перекачиваемый продукт,
- Возможность быстрого охлаждения или нагрева без ухудшения качеств продукта,
- Безопасная безразброная мойка CIP,
- Специфическое перемешивание в соответствии с технологией продукта.
Емкости для йогурта и десертов
![20210923_180247](https://www.tecnal.fr/wp-content/uploads/2022/09/20210923_180247.jpg)
Наши емкости для производства йогуртов и десертов :
- Использование концепта ультра-чистых емкостей,
- Подводящие/отходящие трубопроводы реализованы с использованием подхода ultra clean,
- Управление перемешиванием для обеспечения различных фаз работы в емкостях для созревания: равномерное распределение ферментов, разрезание сырного зерна, гомогенизация, выгрузка продукта с минимизацией потерь,
- Широкая линейка предлагаемых емкостей : термостатный йогурт, йогурт густой, йогурт питьевой, сливочный десерт, ри-о-ле и др,
- Возможные дополнительные опции: модуль для быстрого охлаждения, модуль быстрого нагрева, модуль добавления ингредиентов (фрукты или джем/варенье).