El objetivo de la maduración es lograr la acidificación del producto hasta su pH objetivo.
Tanque de maduración
Nuestros puntos fuertes en los tanques de maduración:
- Diseño específico de los tanques y sus agitaciones para adaptarse mejor a su tecnología de fabricación.
- Control perfecto de la temperatura,
- Facilidad de conducción,
- Grupo de bombeo específico según el tipo de producto,
- Posibilidad de enfriamiento o calentamiento rápido sin degradación del producto,
- Limpieza CIP segura,
- Elección de agitación específica.
Tanque de yogur y postres
Nuestros tanques de yogures y postres:
- Tanques: utilización de tanques ultralimpios,
- Entorno ultralimpio fabricado por Tecnal,
- Control de la agitación para asegurar las diferentes fases de trabajo en los tanques de incubación: dispersión de fermentos, cuajado, homogeneización de la cuajada, vaciado limitando pérdidas,
- Amplia gama de depósitos: yogur al vapor, yogur batido, yogur bebible, crema de postre, arroz con leche (tanques de yogur y postre),
- Se pueden añadir diferentes opciones: plataforma de enfriamiento rápido, plataforma de calentamiento rápido, plataforma de incorporación de ingredientes (fruta o mermelada).
