O objetivo da maturação é atingir a acidificação do produto até o pH alvo.
Tanque de maduração
Nossos pontos fortes em tanques de maduração:
- Design específico dos tanques e suas agitações para melhor responder à sua tecnologia de fabricação,
- Controle perfeito da temperatura,
- Facilidade de dirigir,
- Grupo de bombeamento específico dependendo do tipo de produto,
- Possibilidade de resfriamento ou reaquecimento rápido sem degradação do produto,
- Limpeza CIP segura,
- Escolha de agitação específica.
Tanque de iogurte e doces
Nossas tanques de iogurte e doces:
- Tanques: utilização de cubas ultra-limpas,
- Ambiente ultra-limpo criado pela Tecnal,
- Controlo da agitação para garantir as diferentes fases de trabalho nos tanques de incubação: dispersão dos fermentos, desincrustação, homogeneização da coalhada, esvaziamento limitando as perdas,
- Vasta gama de tanques: iogurte cozido no vapor, iogurte mexido, iogurte para beber, creme de sobremesa, arroz doce (tanques de iogurte e sobremesa),
- Podem ser adicionadas diferentes opções: skid de resfriamento rápido, skid de reaquecimento rápido, skid de incorporação de ingredientes (fruta ou geléia).
