Компания TECNAL предлагает как отдельное оборудование, так и комплектные решения «под ключ» для подготовки производство хлебобулочных изделий.

Хранение и дозирование жидких дрожжей

Tecnal может предложить различные решения для хранения и дозирования жидких дрожжей :

  • Емкости объемом 35m3 для линий с большим объемом производства (экономичность решения при потреблении более 500тн в год),
  • Контейнеры с автоматической дозировкой для потребления от 150 до 300тн в год,
  • Ручная загрузка в нижней части,
  • Автоматическое дозирование на смесителях периодического или непрерывного действия, дозированное с использованием расходомеров,
  • Поддержание температуры для контейнеров непосредственно в емкостях или холодильных камерах,
  • Мойка в специализированном и полностью безопасном цикле CIP.

Хлеб, булочки, бутербродные батоны и выпечка

Для производства хлеба, булочек, бутербродного хлеба или выпечки Tecnal предлагает комплектные решения для подготовки и хранения жидких заквасок и дрожжей :

  • Перемешивание смеси мука-вода (50/50) в специализированном миксере (1200л),
  • Бродильные чаны (ферментаторы) объемом от 5 000 до 10 000 литров,
  • Ферментация от 2 до 24 heures, температура 28-30°C, быстрое охлаждение с использованием двойной рубашки емкости,
  • Мойка в специализированном и полностью безопасном цикле CIP,
  • Автоматическая дозировка с использованием расходомеров на смесителях периодического и непрерывного действия,
  • Автоматический обмен данными с существующим оборудованием (рецепты), предоставление производственных параметров для существующих диспетчерских систем,
  • Адаптация к технологическому процессу клиента с учетом стандартов Tecnal,
  • Экспертиза и компетенции, адаптированные к установкам со значительной производительностью (не менее 1000л/ч).

Преимущества

Отличительные особенности предлагаемых Tecnal решений :

  • Использование безопасных клапанов,
  • Установка оборудования под юбками резервуаров для выполнения, возврат самотеком моющего средства обеспечивающая экономию на насосе,
  • Опыт и рекомендации по холодной мойке оборудования (горячая мойка по запросу),
  • Точное дозирование в нескольких точках одновременно благодаря клапану постоянного давления и клапану низкого расхода для порционного дозирования,
  • Автоматический обмен данными с существующим оборудованием (рецепты), предоставление производственных параметров для существующих диспетчерских систем.