TECNAL te ofrece una solución llave en mano o por módulo para la gestión de tus elaboraciones de panadería.

Almacenamiento y dosificación de levadura líquida.

Tecnal puede ofrecerte diferentes soluciones para tu almacenamiento y dosificación de levadura líquida:

  • Tanques de 35m3 para grandes consumos (rentabilidad económica superior a 500T consumidas al año),
  • Contenedores con dosificación automática para consumos de 150 a 300T al año,
  • Suministro manual a continuación,
  • Dosificación automática en amasadoras discontinuas o continuas, dosificación por caudalímetro,
  • Mantenimiento de temperatura directamente en tanques o en cámaras frigoríficas para contenedores,
  • Lavado mediante CIP específico de forma totalmente segura.

Panes, bollos, pan de molde, y bollería

Para sus panes, bollos, pan de molde, y bollería, Tecnal le ofrece soluciones completas para la preparación y almacenamiento de masa madre líquida:

  • Mezcla harina-agua (50/50) en mezclador específico (1200l),
  • Fermentadores de 5.000 a 10.000 litros,
  • Fermentación de 2 a 24 horas, temperatura 28-30°C, enfriamiento rápido en doble camisa,
  • Lavado mediante CIP específico de forma totalmente segura,
  • Dosificación automática en mezcladores discontinuos y/o en continuo mediante caudalímetro,
  • Diálogo automático con las instalaciones existentes, provisión de parámetros de producción para las supervisiones existentes,
  • Adaptación al proceso del cliente en base a los estándares de Tecnal,
  • Know-how adaptado a grandes instalaciones (al menos 1000l/h).

Ventajas

Las especificidades de la solución Tecnal son:

  • Uso de válvulas seguras,
  • Instalación de equipos bajo los faldones de los tanques que actúan como sala técnica, retorno por gravedad del lavado de los tanques ahorrando una bomba,
  • Experiencia y recomendación de lavado en frío (caliente bajo pedido),
  • Precisión de dosificación en varios puntos simultáneos gracias a una válvula de presión constante y una válvula de bajo caudal para dosificación por lotes.
  • Bomba única para descarga y lavado,
  • Diálogo automático con instalaciones existentes (recetas), provisión de parámetros de producción para supervisión existente.