TECNAL oferece uma solução chave em mãos ou por módulo para a gestão das suas preparações de panificação.

Armazenamento e dosagem de fermento líquido

A Tecnal pode oferecer diferentes soluções para o armazenamento e dosagem de fermento líquido:

  • Tanques de 35m3 para grande consumo (rentabilidade econômica superior a 500T consumidas por ano)
  • Containers com dosagem automática para consumo de 150 a 300T por ano,
  • Fornecimento manual abaixo,
  • Dosagem automática em misturadores descontínuos ou contínuos, dosagem por medição de vazão,
  • Manter a temperatura diretamente em tanques ou em câmaras frigoríficas para contêineres,
  • Lavagem por CIP específico de forma totalmente segura.

Pães, pães, sanduíches e doces

Pour vos pains, buns, pains de mie et viennoiseries, Tecnal vous propose des solutions complètes de préparation et stockage de levains liquides :

  • Mélange farine-eau (50/50) dans mélangeur spécifique (1200l),
  • Fermenteurs de 5 000 à 10 000 litres,
  • Fermentations de 2 à 24 heures, température 28-30°C, refroidissement rapide en double enveloppe de cuve,
  • Lavage par CIP spécifique de façon entièrement sécurisée,
  • Dosage automatique sur pétrins batch et/ou en continu par débitmétrie,
  • Dialogue en automatique avec les installations existantes, mise à disposition des paramètres de production pour les supervisions existantes,
  • Adaptation au process client à partir des standards Tecnal,
  • Savoir-faire adapté aux installations de taille conséquente (au moins 1000l/h).

Vantagens

As especificidades da solução Tecnal são:

  • Uso de válvulas seguras,
  • Instalação de equipamentos sob as saias dos tanques servindo como sala técnica, retorno por gravidade da lavagem dos tanques economizando uma bomba,
  • Experiência e recomendação de lavagem a frio (quente mediante solicitação),
  • Precisão de dosagem em vários pontos simultâneos graças a uma válvula de pressão constante e uma válvula de baixo fluxo para dosagem em lote,
  • Bomba única para descarga e lavagem,
  • Diálogo automático com instalações existentes (receitas), fornecimento de parâmetros de produção para supervisão existente.