El desafío de la etapa del desuerado es controlar la acidificación y/o la exudación del suero del queso.
Durante esta etapa se realizan operaciones de volteo para favorecer el escurrido y obtener una buena forma del queso al desmoldar.
Los factores que influirán en el desuerado del queso serán el formato, la composición de la leche, la temperatura y las acciones realizadas (volteado, prensado, etc.).
Desuerado manual
Desuerado manual:
- Para producciones de 1.000 a 30.000 litros por ciclo, es la solución más sencilla para desuerado de queso,
- Se asegura la recuperación y evacuación del suero desde las mesas,
- El desplazamiento de las pilas de queso se realiza manualmente mediante un carro y facilita el trabajo del operario.
Desuerado completamente automático
Desuerado automatico :
- Para producciones a partir de 5.000 litros/hora, podemos ofrecerle soluciones de gestión de drenaje totalmente automáticas,
- Nuestras mesas escurridoras permiten almacenamiento y desuerado,
- El avance de las pilas sobre las mesas de desuerado se gestiona automáticamente,
- La trazabilidad de sus baterías es posible para cada producción,
- Se asegura la recuperación y evacuación del suero,
- Los carros automáticos garantizan la transferencia de pilas entre dos mesas de desuerado.
Túnel de desuerado
Túnel de desuerado:
- De fácil utilización, nuestro túnel de desuerado está destinado a producciones a partir de 5.000 litros/hora,
- Nuestras mesas escurridoras permiten el almacenamiento y escurrido de pilas de bandejas en proceso de acidificación,
- La trazabilidad de sus baterías es posible para cada producción,
- Se asegura la recuperación y evacuación del suero,
- Precisión de la temperatura de goteo dentro del túnel,
- No se necesita ningún operador,
- multiformatos,
- Limpieza CIP.
Línea de retorno
Línea de retorno:
- Devolver el producto a alta velocidad,
- Despegar los productos en los multimoldes,
- Sin operador,
- Retorno posible por pila o por unidad.
